红案和白案就是厨师的一种不同说法。
红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴。白案则是做面食的，擀面条、烙饼、做点心的。
叶秋一愣：“额，那等一下谁做菜？”
蔡雅眼珠子一转，忽然笑嘻嘻道：“叶秋，要不你上呗。”
叶秋摇摇头：“不要。”
“为什么？”
叶秋翻了个白眼，低声道：“蔡总，这可是几百号人的份啊，不得累死我？”
“那我这食堂承包给别人了。”
蔡雅嘴巴一翘。
“嘿嘿，蔡总，刚才我跟你开玩笑呢。”叶秋哈哈一笑，“不就是几百号人的饭菜吗？包在我身上！”
蔡雅美目中透露出奸计得逞的神色，得意道：“小村长，你不是想承包食堂嘛？露一手让我的员工们开开眼，也方便你承包食堂不是？”
哼哼，以前每次叫你这犊子来家里面做菜给我吃都不行，今天总跑不掉了吧！
蔡雅心里面却是这么想。
她也没吃过几次叶秋的饭菜，就上次在云芳华家里面吃了一次，可谓是对叶秋的厨艺记忆犹新，早想再吃一次了。
这会让她逮到机会自然不可能放过。
叶秋只好进了后厨，换了一身厨艺服装，然后在厨房里面忙活起来。
叶秋站在厨台面前，一条鲢鱼放正在砧板上面。
忽然间刀光一闪。
厨房的员工眼前都是一花，就看到叶秋握着菜刀开始飞快处理起鲢鱼起来，随着刀花笼罩而过，鲢鱼身上的鳞片便像是脱衣服一般，掉落了下来。
鱼鳞甚至连成了一片，像是鱼蜕皮了一样。
“好厉害！”
“这是‘鱼蜕皮吧’？”
“那是什么？”
“我以前听赵伟平吹牛逼的时候听说的，有厉害的厨师清理鱼鳞的时候，能够做到保留鱼身的完整性，就像是蜕皮一样！”
厨房的员工原本对这个外来者还有几分排斥，可是看到叶秋的刀工之后，就一个个没话说了。
哗啦。
众人只觉得眼前一闪，菜刀划开了鱼肚子，一点都不拖泥带水。
因为叶秋的速度太快，当叶秋把鲢鱼处理完之后，那鲢鱼甚至还跳动了几下，以为自己没有死。
食堂的员工都是一个个倒吸口凉气。
“愣着干什么？快到饭点了，还不快点干活？”
叶秋哼了一声，手上却是没停，继续处理完剩下的几条鲢鱼，然后将其剁成碎块，全部放入大锅当中翻炒。
他以前当过炊事兵还真不是吹牛逼，大锅菜这方面挺熟练的。
没几分钟，很快就将一份红烧鱼块菜烧好了。
“好快！”
排菜员看了一下时间，原本以为要半小时呢，没想到只花了十分钟就搞定了，连忙安排下一道菜给叶秋。
中午十二点。
绿林市政的职工到了吃饭的点，很多人都跑过来食堂吃饭。
“咦，今天食堂的饭菜怎么那么好吃？”
“食堂饭菜有什么好吃的？”
“不信你自己尝尝。”
“呃，这味道……真的太好吃了！”
有不少员工惊呼道。